더덕은 여러해살이 덩굴풀로 굵게 살찐 덩이뿌리를 가지고 있다.
뿌리는 도라지나 인삼처럼 굵으며 덩굴을 자르면 흰 유액이 나온다
더덕은 어린 잎을 삶아서
나물로 만들어 먹거나 쌈으로 먹기도 하며,
뿌리는 고추장장아찌·생채·자반·구이·누름적·정과·술 등을 만든다.
특히, 햇더덕을 얇게 저며 칼등으로 자근자근 두들겨서
찬물에 담가 우려낸 다음, 꼭 짜서 참기름으로 무치고
양념장을 골고루 발라가면서 석쇠에 구워낸 더덕구이는 일미이다.
더덕을 사삼(沙蔘), 이라 부르는데
인삼처럼 사포님을 품고 있어 이것이 약호를 발취하는 것으로 여겨진다.
≪명의별록≫에서도
“인삼· 현삼(玄蔘)·단삼(丹蔘)·고삼(苦蔘)·사삼을 오삼(五蔘)이라 하는데
인삼과 모양이 비슷하고 약효도 비슷하다.”라고 하였다
[동의보감], [한약집성방] 등의 한의서에 의하면
더덕은 그 성미가 달고 쓰며 약간 차다고 기록되어 있으며,
치열(治熱)·거담(痰) 및 폐열(肺熱) 제거 작용이 있어
자양강장과 해독, 가래, 기침 등에 약효가 있다고 기록되어 있다.
게다가 더덕은 부드럽고 독성이 없으며 윤택해,
열이 있거나 특이체질에는 인삼의 대용으로 사용하기도 한다.
■ 더덕의 효능 ■
기침, 천식
더덕은 주로 중기와 폐를 보하는 약으로서
고름을 빼고 부은 것을 내리게 하며 해독 작용을 한다.
나물채로 해서도 먹을 수도 있다.
또한 폐 속의 음기(陰氣)를 보하며,
간기(肝氣)와 산통(疝痛: 시린증세)과 잠이 많은 것을 치료한다.
고혈압, 콜레스트롤 제거
고혈압은 유해 콜레스테롤이 혈관내의 손상된 부분에 쌓이기 시작하면서
혈액의 흐름을 막기 때문에 혈압이 올라가서 발병하는 질병이다.
더덕은 유해 콜레스테롤을 녹여주는 효능이 있기 때문에
혈압을 정상수치로 만들어 주는데 아주 좋다.
강장기능, 성기능 향상
여성에게는 갱년기 장애를 예방하는데 효능을 볼 수 있다.
또한 더덕을 술로 담궈 마시면 몸의 진액을 만들고
반대로 가래를 없애는 거담기능에 강장효과를 함께 볼 수 있다.
염증치료와 피부해독
더덕은 소염기능이 뛰어나 인후염, 임파선염, 유선염 등의
염증 질환을 앓는 사람에게 아주 좋다.
게다가 더덕은 피부의 독을 배출시켜주는 효능이 있어
고름은 물론 아토피나 피부질환에도 좋다.
피로회복
더덕은 섬유질이 많이 함유되어 있기 때문에 피로회복에 아주 좋다.
또한 집중력 향상에도 도움이 되기 때문에 공부에 지친 수험생이나
고된 업무스트레스로 인해서 일의 능률이 잘 오르지 않아걱정인 직장인에게 좋다
자료출처- 한국민족문화대백과, 네이버캐스트,음식/요리(10월 약용음식)
사진 - 아이리스
2007. 8. 15 - 정금마을에서
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